Wednesday, 25 December 2013

เดินป่า ทำบุญ ทำสวนกับความสุขเรียบง่ายที่อธิบายได้ยากจริงๆ

16.12.13  เช้านี้ด้วยความตั้งใจอย่างมากว่าจะไปทำบุญที่วัดป่าด้วยการเดินจากสถานีรถไฟ Belgrave (สถานีสุดท้าย) ทะลุตัดป่า Dandenong ไปออก Kallista และเดินต่อไปจนถึงวัดใช้เวลาประมาณ 1 ชม เศษ รวม 5 กิโล...จริงแล้วจากสถานีรถไฟจะมีรถเมล์สาย 663 เส้นทาง Belgrave-lilydale-monbulk จอดรออยู่สามารถนั่งไปลง Kallista และเดินอีกสัก 30 นาทีต่อไปที่วัดได้...แต่เราเลือกที่จะเดินชมนกชมป่าไปเรื่อยดีกว่า...อากาศตอนเช้ากำลังดีพอมีลมเย็นๆบ้างเดินได้เรื่อยๆ สงบเงียบได้ยินแต่เสียงนกป่า เสียงใบไม้ต้นไม้...เดินขึ้นเนินสูงชันช่วงแรกบวกกับสัมภาระอาหารใส่บาตรในเป้สะพายหลังเล่นเอาหมดแรงเหมือนกัน...

เดินไปได้ไม่ไกลนักก็เจอนกป่ากำลังหัดบินโผจากกิ่งไม้ลงมาบนพื้นป่า ไปๆมาๆ ก็เลยหยุดยืนดูสักพัก จากลูกนกป่าก็มาเจอ...สิ่งที่ไม่คาดคิดว่าจะเจอ : ) จิงโจ้ตัวไม่ใหญ่มากสีเทาออกเขียวเข้มกำลังเล็มหญ้าข้างป่าห่างจากเราไปสัก 20 เมตร...เราหยุดเค้าก็หยุดจ้องมาทางเรา...เราพยายามหยุดยืนนิ่งดูธรรมชาติของสัตว์ป่าให้ได้นานที่สุดเท่าจะทำได้เพราะว่าคงไม่มีโอกาสเห็นอะไรแบบนี้บ่อยนัก...เป็นช่วงความสุขเรียบง่ายที่อธิบายได้ยากจริงๆ...สักพักสั้นๆจิงโจ้ก็หันหลังกระโดดเข้าป่าไป

2 ข้างทางเต็มไปด้วยไม้ใหญ่น้อย ธารน้ำที่มองเท่าไรก็ไม่มีเบื่อ...ไม้ผลอย่างสตอรเบอรี่ป่า ลูกผลัม plum ผลเบอรรี่มีให้เห็นทั่วไป(ก่อนเก็บก็ต้องเช็คดูก่อนว่าทางป่าไม้เค้าฉีดยาหรือเปล่าเพราะเค้าถือว่ามันเป็นวัชพืชชนิดหนึ่ง) แต่เราก็เก็บสตอรเบอรี่ข้างทางกินไปกำมือนึงแก้กระหายน้ำดีจริงๆ...เดินมาได้สักร่วม ชั่วโมงครึ่งนิดๆเหงื่อโชกตัวกำลังดีก็ถึงวัดทันใส่บาตรพอดี ) วันนี้กินข้าวเสร็จก็ช่วยทางวัดกวาดใบไม้ ตัดกิ่งไม้ทางเดินในวัดและก็ช่วยปลูกต้นมะลิที่วัดอีก 3-4 ต้น...เอาบุญมาฝากนะครับ...


ทางเข้าเขตป่า dandenong ranges
ทำความสะอาดทางเดินจงกรม
เดินตัดเส้นทางรถจักรไอน้ำเก่าpuffing billy

สภาพป่ามีต้นสนสูงใหญ่สลับแซมด้วยต้นเฟรินป่าเต็มไปหมด

กลางป่ากับต้นเฟริน์
ลูกนกป่ากำลังหัดบินโผไปมา
wild kangaroo จิงโจ้ป่า สัตว์ป่าที่ไม่ค่อยเห็นกันได้บ่อยนัก


ลูกแอลปริคอตป่าขึ้นอยู่ข้างทางริมรั่วโรงเรียน
ในป่าก็มีจุดให้นั่งพักพร้อมก็อกน้ำสะอาดเติมแรงก่อนมุ่งหน้าเดินกันต่อไป

ตัวหมู่บ้านบริเวณวงเวียน kallista 

นกแก้วป่า Rosella กับ นก Cockatoo ค็อคกาตู่


ลำธารเล็กๆน้ำใสสะอาดมาก

สตอร์เบอรี่ป่าขึ้นเต็ม 2 ข้างทาง
เลือกที่จะกิน มีแต่ผักกับผลไม้
ต้นมะลิที่ญาติโยมนำมาถวายที่วัด...

Saturday, 21 December 2013

ปลูกกับมือ radish & carrots with tahini

Homegrown radish & carrots with tahini paste : ) 
อีกความสุขเล็กๆกับการกินผักสวนครัวที่ปลูกเองกับมือ...Radish เป็นผักที่มีหัวอยู่ใต้ดินที่ใช้เวลาปลูกเพียง 3-4 อาทิตย์ก็สามารถถอนมากินได้แล้วสามารถกินดิบได้เลยรสชาติหวานกรอบ... ส่วน carrot ปลูกจนหอบเหมือนกันกว่าจะได้กินเพราะกว่าจะเพาะเมล็ดและรอดตายจากพวกแมลงที่ชอบกินต้นอ่อนแคลอตก็เหลือไม่ถึง 20% จากเมล็ดที่ปลูก...แถมต้นอ่อนแคลลอตเนี่ยบอบบางมาก รดน้ำแรงไปต้นก็ล้มตาย...Tahini เป็นเครื่องจิ้มเคียงที่นิยมทานกันในทางแอฟริกาเหนือ เมดิเตอร์เรเนียน ตุรกี และกรีซ ทำมาจากเมล็ดงาขาวคั่วและเอามาเข้าblender บดกับน้ำมันมะกอก(ถ้าไม่มีเวลาทำตามร้านอาหารสุขภาพมีขายเป็นขวดๆ) เวลาเอามากินเคียงกับผักสลัดก็โรยเกลือกับพริกไทดำไปนิดและบีบน้ำมะนาวหน่อย...



Friday, 29 November 2013

Galette

Apple Galette
Pear Galette


So French...So chic... Apple/pear galette: galette คือแผ่น tart ทรง(กึ่ง)กลมหรือจะเรียกfreeformก็ได้ใช้ในอาหารคาวหวานของฝรั่งเศส ด้วยการนำผลไม้เช่นแอปเปิ้ล ส้ม ลูกแพร หรือสตอรเบอรี่ที่เอามาหั่นบางๆวางแค่ชั้นเดียวและละลายเนย น้ำตาล(soft brown sugar) หรือน้ำผึ้งราดทับผลไม้ก่อนเอาไปอบจนแป้งtartเป็นสีเหลืองกรอบ...กินกับโยเกริต์หรือครีมก็แล้วแต่...ง่ายมากนะครับ...สำหรับมือใหม่ก็ไม่จำเป็นขึ้นแป้งหรือนวดแป้งเอง ) ให้ใช้แป้งpuff pastry สำเร็จรูปมาตัดเป็นวงกลมและก็หยักขอบแป้งขึ้นมาสัก 1/2 นิ้วก่อนเอาผลไม้ที่หั่นไว้วางเรียงลงไปและราดตามด้วยเนย+น้ำตาล(butter sauce) 

ส่วนประกอบ
: แป้งพัฟ 1 แผ่น (อ่านวิธีใช้ที่หลังซอง)
: แอปเปิ้ล หรือ ลูกแพร์ 1 ลูก หั่นบาง
: เนยจืด 2 ชต
: น้ำตาล 2 ชต (soft brown sugar จะให้สีที่สวย)
: ผงยี่หร่า 1/2 ชต






Thursday, 28 November 2013

Garlic Roasted Salmon: ปลาซามอลย่างกระเทียม

Garlic Roasted Salmon : cooking, should be simple( as possible) and let's the fresh ingredients do their best. A fresh fillet of salmon, skin attached, seasoned with salt, pepper, good dash of olive oil and garlic...leave it for 10 mins Cooking. Skin side down 3 mins on the hot pan, then flip for another 2 mins. 
ว่ากันว่าอาหาร 1 จานจะอร่อยนั้น 80% มาจากส่วนประกอบที่นำมาปรุงอาหารนั้นๆ ความสด ความสะอาด และอื่นๆ ส่วนที่เหลือมาจากความชำนาญประสบการณ์ของผู้ปรุงอาหาร
ปลาซามอลย่างกระเทียม จานนี้ใช้ปลาสดจากแทสมาเนีย(เกาะทางใต้ของประเทศออสเตียเลีย) นำมาหมักกับกระเทียม เกลือ พริกไท น้ำมันมะกอก ทิ้งไว้สัก 10 นาที ก่อนนำไปย่างบนกะทะร้อนปานกลางด้านละ 3 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นปลา) กลับด้านและทอดอีก 3 นาที เรียบร้อย  
 


ย่าง 3 นาที...

Friday, 15 November 2013

14.11.13 flowering plants

14.11.13 
title : elder flower
this flowers is used to produce elderflower syrup, cordial, or cider , commonly made from an extract of elderflower blossoms. คุ้นๆอยู่นานว่าเคยเห็นในวิดีโอทำอาหารเค้าใช้ดอกนี้แหละมาหมักทำไวน์และก็เจอจนได้ขึ้นอยู่ริมรั้วบ้านคนชายป่า
title : unknown 
title : unknown
title : unknown
These flowering plants is about 2 m tall and produce a lot of fishsy smell of flowers. ไม่รู้ว่าต้นอะไรแต่เห็นว่าดอกสวยมากและออกดอกเต็มต้นเลยแต่กลิ่นเหมือนคาวปลา : (
A vintage bag full of wild flowers from the bush near home.
14.11.13 ขี่จักรยานไป supermarket ทางผ่านก็เต็มไปด้วยดอกไม้ป่ากำลังบานหลากหลายชนิด...อย่างที่เห็นได้มาเต็มกระเป๋าเลย









Wednesday, 13 November 2013

It's all about sweet...

My rustic sweet... 
Apple Galette
Durian tart
The spice - scented carrot cake with a crumble topping
The spice - scented carrot cake with a crumble topping
Banana, raisin and cranberries mini muffins
Banana, raisin and cranberries mini muffins 
fig cupcakes with cream cheese and lavender sugar
Lavender, Lemon and honey cake

Wednesday, 30 October 2013

Short ride around the local...


28.10.13 A short ride around the local...(very) short ride up to top of the Dandenong's hill via the back of Ferntree gully's cemetery. this's my first time riding up-down hill with a bit of drizzle and fog, yes i love this moment. สัปดาห์ที่แล้วฝนตกทุกวันจนไม่สามารถออกไปขี่จักรยานได้เลย แถมปวดเท้าอีก...อาทิตย์นี้เห็นว่าฝนไม่ตกก็รีบพาจักรยานออกไปปั่นเลย ไม่มีการดูแผนที่หรือวางแผนใดๆทั้งนั้นว่าจะขี่ไปไหน ถนนเป็นยังไง...ขอให้ได้ขี่แล้วกัน...คราวนี้วนออกมาด้านหลังสุสานขึ้นเนินมาเรื่อยๆ...นั้นไงออกมาได้พักเดียวฝนก็ลงเม็ดนิดๆในขณะที่กำลังไต่ขึ้นเนินอย่างอืดๆ    
half way up to the hill ไต่ขึ้นมาได้เกือบครึ่งทางแล้วฟ้ายังสวยอยู่เลย ทางชันมาก 

Hello Miss Melbourne a 40 km away from here(see the rough drafting of Melbourne's buildings), stunning view from the hill. On the right picture, NO THROUGH ROAD so from here is a gate of the Dandenong forest. ขึ้นมาจนถึงสุดถนนก่อนที่จะเข้าประตูเขตป่าแล้ว เมื่อมองหันกลับไปก็หายเหนื่อยเลย...มีหมอกลงบางๆให้พอเห็นสาวน้อยเมลเบริน์ 40 กิโลเมตรจากจุดนี้.       

Not today, finally the Dandenongs forest sits behind the sign here ) i'll come back one day. The right hand picture of  a house is offering to sell come with beautiful surrounds. หลังจากป้ายนี้ก็เป็นเขตป่าอันอุดมสมบรูณ์และบ้านหลังสุดท้ายชายป่ากำลังประกาศขายพร้อมกับวิวธรรมชาติที่หาที่ไหนไม่ได้แน่ๆด้านหลังและด้านข้างเป็นป่า ด้านหน้ามองเห็นไปไกลถึงเมืองเมลเบริน์...ขาลงเขาฝนลงเบาๆแถมมีหมอกลอยจางๆอยู่ข้างหน้า...ขี่ลงเนินหน้าปะทะเม็ดฝนเล็กๆ...จั็กกะจี่ดีเหมือนกัน          

Wild fig from the park before head home )  

Wednesday, 2 October 2013

Lavender, Lemon and honey cake



    

    Lavender, Lemon and honey cake : Love bake nourish by Amber rose
    SERVE 10-12: 
    20 cm round cake tin
4 heads of dried lavender
100g caster sugar
225g unsalted butter
225g ground almonds
1tsp vanilla extract
3 large organic eggs
zest of 2 lemons and + 1/2 juice
75g honey
110g polenta
1/2tsp baking powder
pinch of salt
.....................
- grind the lavender and sugar
- in the large mixing bowl, cream the butter and sugar until fluffy and pale
- stir in ground almonds, vanilla until combiled
- beat in the egg (one at a time)
- fold in lemon zest and juice, honey, polenta, baking powder and salt
- scrape into the prepared tin and bake for 45 mins
- dusted with icing sugar, or served with Greek style yogurt or cream.
done and enjoy : )





Monday, 19 August 2013

Berry Yoghurt Ice Cream

Berry yoghurt ice cream( without icecream machine) in less than 3 mins, by mixing 3 Ingredients, natural or Greek yoghurt, frozen mixed berries(or mango) and honey in the food processor until well combined and freez for 4 hrs. 

ไอติมทั่วไปหลักๆแล้วก็มี นม ครีม ไข่ และสารให้ความหวานอาจจะเป็นน้ำตาลธรรมชาติ และหรือ สารปรุงแต่งรสชาติ(แต่งกลิ่น+สี) แต่เราขอทำไอติมสุขภาพแล้วกันใช้โยเกริต์ธรรมชาติ น้ำผึ้งออแกนิค และผลเบอรี่แช่แข็ง ใครมีเครื่องปั่น...ก็เอาส่วนผสมทั้งสามปั่นเข้าด้วยกันเสร็จแช่แข็งสัก 3-4 ชม...ถ้าอยากให้เนื้อไอติมเนียน ก็เอาออกมาปั่นอีกรอบและก็แช่แข็ง...ลองดูครับง่ายมากแถมอร่อยแบบธรรมชาติ





Serves 6 : 

Ingredients

  • 1 x 500g pack mixed frozen berries
  • 150g fresh blueberries
  • 1 x 500g tub natural yoghurt
  • 3-4 tablespoons runny honey
  • a few sprigs of fresh mint

Friday, 16 August 2013

ต้มส้มปลาซามอล spicy and sour fish soup with lemongrass and dill

ต้น wild dill ขึ้นอยู่ทั่วไปตามริมถนนข้างทาง
ต้มส้มปลาซามอล spicy and sour fish soup with lemongrass and dill (dtom som isan)
ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง พริก เอามาบุบๆ
น้ำซุป 2 1/2 ถ้วย
ปลาซามอล 1/2 กิโล (เราใช้หัวปลาหรือปลาที่เค้าเลาะและเอามาแพ็คขายเพื่อไว้ต้มน้ำซุปเพราะราคาถูกแต่ก็มีส่วนที่เป็นชิ้นปลาติดมาเยอะพอสมควร)
มะเขือเทศเชอรี่
ใบโหระพา ต้น wild dill และผักชี

ปรุงรส
น้ำปลา น้ำมะขาม น้ำมะนาว เกลือ






Making candle from left over candle...

ที่บ้านเราจะจุดเทียนหอมหรือจุดน้ำมันหอมทิ้งไว้ตลอดเพื่อดับกลิ่นอาหารจากครัวเพราะเป็นครัวเปิดและกลางคืนก็จะจุดเทียนสวดมนต์...หมดเงินไปกับเทียนเยอะเหมือนกันแถมเทียนส่วนใหญ่ใช้ได้ไม่หมดตัวไส้จะกุดหรือไม่ก็จมน้ำตาเทียนเอามาใช่ต่อก็ไม่ได้...คราวนี้เราก็เลยเอาเศษเทียนที่เหลือมาหล่อใช้ใหม่ประหยัดไปได้เยอะเลย...ไม่มีเทคนิคอะไรพิเศษนะแค่เอาเศษเทียนเหลือใช้มาสับๆและก็ตั้งเตาให้ละลายเทกลับไปในภาชนะอันเดิม เสร็จ...  

โรแมนติคซะ ) 

เริ่มจากรวบรวมเศษเทียนก้นถ้วยเท่าที่จะหามาได้มาสับให้เป็นชิ้นเล็กๆ

หรือถ้าเป็นเทียนแท่งใหญ่ๆก็เอามีดขูดให้เป็นแผ่นๆเลย
ส่วนตัวไส้เทียนเราไปได้มาจากร้านขายของมือ 2 จริงแล้วเราเอามาผูกกล่อง หรือรัดต้นมะเขือเทศกับไม้ค้ำ ส่วนตัวตั้งเทียนเราก็ไปแกะมาจากถ้วยเทียนเก่าๆที่หมดแล้วเอามาใช้ใหม่ โดยเอาปลายซ่อมกินข้าวแทงและก็เอาไส้เทียนร้อยเข้าไปเสร็จก็เอาครีมปากแหลมบีบที่ปากตัวตั้งเทียนไม่ให้ไส้เทียนหลุด...  

ซ้ายมือ: ภาชนะหล่อเทียนเราใช้ขวดแยมที่ทานหมดแล้วล้างให้สะอาด เสร็จก็เอาตัวไส้เทียนมาวางตรงกลางเอากาว 2 หน้าแปะไม่ให้หลุดจากก้นแก้ว ออ อย่าลืมเอาน้ำมันพืชเช็ดแก้วด้านในรอบๆด้วยเวลาเทียนมันเหลือก้นถ้วยจะได้แซะออกมาได้ง่ายๆ
ขวามือ: หลักการก็คือทำยังไงก็ได้ให้ไส้เทียนมันตั้งอยู่ได้ในช่วงที่เราเทน้ำเทียนร้อนๆลงไป สำหรับวันแมนโชว์อย่างเรา เราใช้เทปกาวหน้ากว่างเจาะรูพอที่จะร้อยไส้เทียนผ่านออกมาได้และเอามาผาดกับขอบแก้วเอาที่หนีบผ้าหนีบ...(ถ้ามีผู้ช่วยก็คนนึงถือไส้เทียนอีกคนนึงก็เทน้ำเทียน)  

ซ้ายมือ: ตั้ง double boiler หม้อใบใหญ่(ใบนอก)ต้มน้ำให้เดือดและเอาเศษเทียนใส่ในหมอใบเล็กคนให้เทียนละลาย...ส่วนถ้าอยากทำเป็นเทียนหอมอุณหภูมิจะต้องหลังจากจุดเทียนละลายหมดแล้วเราก็ใส่น้ำมันหอมลงไปประมาณ 1 ช้อนโต็ะต่อเทียนครึ่งกิโลกรัม(คร่าวๆนะครับ)
ซ้ายมือ: เทน้ำเทียนใส่แก้วครับ

เรียบร้อยตั้งทิ้งไว้ให้เทียนเย็นจนเซ็ตตัวและก็เอากรรไกรตัดไส้เทียนให้สั้นลง...สังเกตเวลาจุดเทียนแล้วถ้าเปลวเทียนมันแกว่งๆนั้นหมายถึงไส้เทียนยาวไป
ป.ล ในแก้วที่เห็นเป็นผงเม็ดๆเศษๆคือดอกลาเวนเดอร์ที่เราตัดมาจากในสวนและเอามาตากแห้งใส่เพิ่มกลิ่นเวลาไหม้