Apple and Raspberry Crumble

Apple and Raspberry Crumble

25/07/12...ทำรอบเดียวผ่านเลย...ไม่ยากอย่างที่คิดเลย...

สูตรจาก:http://www.taste.com.au/recipes/7545/apple+and+berry+crumble

Ingredients (serves 6)

• 6 Granny Smith apples, peeled, cores removed
• 1/4 cup caster sugar
• 250g punnet strawberries, hulled, sliced
• 2 cups Creative Gourmet frozen mixed berries
• 60g butter, chilled, cubed
• 1/2 cup self-raising flour
• 3/4 cup rolled oats
• 1/3 cup brown sugar
• 1/2 cup fresh breadcrumbs
• 1 teaspoon ground cinnamon
• 1 tablespoon honey
• Cream, to serve

Method

1. Preheat oven to 180°C. Lightly grease a 6-cup capacity ovenproof dish.
2. Thinly slice apples and place into a saucepan over medium heat. Add caster sugar. Stir until sugar dissolves. Cover. Cook for 5 minutes, or until apples are just tender but still hold their shape. Remove from heat. Stir in berries. Spoon mixture into ovenproof dish.
3. Rub butter into flour until it resembles coarse breadcrumbs. Stir in oats, brown sugar, breadcrumbs, cinnamon and honey. Spoon crumble over fruit. Bake for 25 to 30 minutes, or until crumble is golden. Serve with cream.

23/07/12: thai tea custard

thai tea custard topped with cream caramel by turk:Always serve chilled

ในที่สุดเราก็มีproductของเราเอง...ควบคุมการผลิตเองทุกขั้นตอน...จากแรงบันดาลใจ+ฝันของคนที่อยากมีร้านเล็กๆร้านที่เป็นทั้งที่นั่งเล่น...ที่อ่านหนังสือ...ที่พักผ่อน...เป็นที่แลกเปลี่ยนความคิด+ความรู้...ที่ปลูกผัก+ดอกไม้...เป็นที่ที่ให้(เน้นคำว่าให้)กับหลายๆคน สัตว์ ต้นไม้ได้อยู่ร่วมกัน...เป็น...เป็น...เป็นทุกอย่าง

thai tea custard
ชาไทย 2 ชต
นมข้นหวาน 2 ชต
น้ำตาลทราย 2ชต
นมจืด 2 ชต
ผงวุ้น..เจลาติน 1 ชช
น้ำร้อน 1 ถ้วย

ตัวครีมคาราเมล: นม ครีม น้ำตาล กลิ่นวนิลา
แช่เย็นให้วุ้นมันเซ็ตในตู้เย็นอย่างน้อย 6 ชม...

ร้านนี้น่ารักมาก... http://www.todaysspecial.jp 

ขนมปังไส้มะพร้าว

ขนมปังไส้มะพร้าว

เริ่มที่ตัวไส้ก่อน...

: มะพร้าวทึกทึน 250 กรัม...เมลเบริน์มะพร้าวอ่อนตกลูกละ 60 บาทและไม่มีมะพร้างทึกทึนแบบที่เมืองไทยนะแต่ก็ยังโชคดีที่มีมะพร้าวให้กิน...เลือกส่วนที่มีความแข็งกว่ามะพร้าวอ่อนมาทำใช้ที่ขูดขูดเป็นเส้นๆนะ

: น้ำตาลทราย 100 กรัม, 

: เกลือป่น 1/4 ช้อนชา, 

: ใบเตยหอม 2 ใบ...เป็นไปได้หาใบเตยสดๆนะแพงหน่อยแต่ความหอมผิดกันเลย...ใบเตยสดร้านgroceryคนจีนที่victoria marketเค้าขายเป็นมัดอยู่ในตู้เย็น...

วิธีทำ...ผัดทุกอย่างบนไฟกลางให้น้ำตาลละลายและออกลักษณะแห้งหน่อยเพราะเวลายัดไส้จะได้ไม่แตก...

ส่วนตัวขนมปังใช้สูตรทำขนมปังwhite bread ทั่วไปเลยบนอินเตอร์เนตเยอะมาก...อบออกมากลิ่นมะพร้าวอบอวลไปหมดเลย

กรีดให้เป็นริ้วๆก่อนที่จะโรล...เป็นงานศิลปะชั้นสูงเหมือนกันนะ...

เอาแป้งdoughมารีดให้แบนเอาไส้ใส่และกรีดเป็นเส้นก่อนที่เอาเส้นๆมาไข้วกัน

จริงแล้วจะห่อธรรมดาก็ได้ห่อยังไงก็ได้ให้ตัวแป้งมันหุ้มใส้ให้มิดแล้วกัน...อบเสร็จก็โรยด้วยicing mixtureหรือcinnamon sugar ก็ได้...

saucsages:กว่าจะเป็นไส้กรอก...

you need: 

500g of free range ( my prefered)  chicken minced, 

2 metres of saucages skin*

a bulb of garlic, finely chopped

1 tbsp of ground pepper

pinch of salt
sausages filler* 

Optional: for North east Thailand style of saucasages หรือไส้กรอกอิสาน, plus 625g or 2 1/2 cups of cooked rice. 

* saucages skinในเมลเบริน์หาซื้อได้ยากมากๆไปได้ที่ร้านขายเนื้อที่victoria market...กว่าจะได้มาเดินหาซะหลายที่เลย...ตอนแรกคิดว่าร้านที่ขายใส้กรอกจะมีขายแต่ส่วนใหญ่เค้าจะเอาไว้ใช้เองหรือก็ต้องสั่งล่วงหน้า...
*sausages filler ที่กรอกไส้กรอกถ้าจะไม่ให้เสียเงินก็ขวดน้ำพลาสติคตัดให้เป็นกรวยก็เอามายัดได้เหมือนกันจะช้าหน่อย...

เอาพึ่งไว้สักพักก่อนที่จะพึ่งต่อในตู้เย็น

09-15/07/12

09-15/07/12... วุ่นจนไม่มีเวลามาเขียนเลย...

สำเร็จตามเป้าหมาย...

spaghetti with peas and zucchini...อีกแล้วไม่เคยเบื่อเลย...

The sausages hanged peacefully in the kitchen for few hours before go to the fridge.

...ทำไส้กรอกไก่ 2 รอบ ครั้งแรกก็ย่อมผิดพลาดเป็นธรรมดา...ให้อภัยตัวเอง...รสชาติลงตัวแล้วแต่ด้วยความอยากให้ส่วนผสมแห้งไวก็เลยเอาเข้าไปผึ่งลมในเตาอบและเปิดพัดลมเป่าทิ้งไว้สรุป...ผิวมันก็แห้งไปเวลามาทอดก็กรอบขาดความเหนียว นุ่ม...จริงแล้วต้องผึ่งทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืนโดยหาตะขอแขวนไว้...
...ครั้งที่ 2 รู้แนวล่ะ...คราวนี้ผึ่งในครัว 1 วัน 1 คืน + ในตู้เย็นอีก...ส่วนผสมคราวนี้เพิ่ม aromaด้วยใบthymeกับparleyและก็ใส่ cayenne  pepper ไปนิดย่างที่ไฟกลางค่อนมาทางต่ำ...เอาไปให้น้องที่ร้านชิม..ผล75%-80%สอบผ่านครับ...วิชาฺ Basic sausages making...กิเลศเริ่มครอบงำคืออยากได้เครื่อง
กรอกใส้กรอกขึ้นมาทันที...

ปักrosemarryลงกระถาง

...ปลูกต้นไม้ rosemary ต้นthyme หางจรเข้
ด้วยความกลัวว่าไปอยู่ที่ใหม่จะไม่มี rosemary thyme และหางจรเข้ใช้เลยรีบทำการตอนrosemaryจากก่อใหญ่ใส่กระถางเล็กก่อนดูวิธีทำบนอินเตอร์เนตเอาใช้วิธีพื้นบ้านไทยเราในการเร่งการเจริญของรากด้วยกะปิผสมน้ำ...เหลือเชื่อ...ภูมิปัญญาชาวบ้าน...ขอรอดูผลสัก 2 อาทิตย์นะ...ส่วนthymeกับหางจรเข้ก็ทำการย้ายลงกระถาง...นอกนั้นwatercress ต้นมะกรูด แมงลักที่จะต้องอุ้มไปอยู่ที่ใหม่ด้วย...   


...ทำ cinnamon swirl...รสชาติได้แล้วเราใส่dried fig เข้าไปด้วยต้องปรับปรุงเรื่องการrollต้องใช้ศาสตร์ศิลปะขั้นสูงจริงๆถึงจะออกมาสวย...ป.ล..ถ่ายรูปไม่ทันหมดก่อน...

Vegetarian Pizza...yum yum yum

...vegetarian pizza...สูตรแป้งdoughของพี่Pete Evan แห้งไปนิดนะต้องเพิ่มของเหลว...รสชาติดีมาก...คราวนี้นวดdoughร่วม 15 นาที...
***แดดออกมาแปร็บเดียวฝนก็ตกลงมา...วิ่งเก็บผ้าซะเออ...เมลเบริน์ 
***หยิบมือถือขึ้นมาทำไมเล่นเกมอีกแล้ว...กำลังบ้าbubble mania...สมชื่อเกม..

Clean up place...

ทำความสะอาดห้องนั่งเล่นตอนเช้า...เริ่มดูเป็นบ้านขึ้นและหลังจากเก็บสมบัติบ้าไปบริจาค+ทิ้งถังขยะไปเยอะมาก...ยังเหลือโทรทัศน์เครื่องใหญ่ที่จะต้องออกไปจากชีวิตให้เร็วที่สุด...

Coffee Pancakes

Coffee Pancakes

Coffee Pancakes

8 small pancakes

1 cup of all-purpose flour
1 teaspoon baking powder
1 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon salt
1 1/2 teaspoon sugar
1 egg
1 cup buttermilk
1 tablespoon instant coffee granules

Mini lemon - date scones

โรยด้วย icing sugar 

 

Mini lemon - date scones : scone ขนมปังเล็กๆกลมๆขนาด 2นิ้วครึ่งที่กินกับครีมและแยมสตอรเบอรรี่...คราวนี้เราลองเอามาปรับนิดหน่อยให้มีขนาดเล็กลงเพิ่มความหวานมันหอมเข้าไปก็เลยไม่จำเป็นต้องมาทาแยมหรือครีม...ขนมปังsconeเป็นขนมปังที่ส่วนใหญ่ไว้กินกับชายามบ่ายของคน Scotland and British  มีการใช้ผลไม้ที่ปลูกตามท้องถิ่นเป็นส่วนผสมเช่นฟักทอง แคลอต องุ่น เบอรรี่...

Ingredients:

• 150ml milk, plus extra for glaze
• 150ml cream
• 1 egg
• 3 cups self-raising flour
• 2 tbs sugar
• 1 cup dates, chopped
• Zest from one lemon

Method:

1. 1
   Preheat oven to 200C.
2. 2
   Whisk together milk, cream and egg.
3. 3
   Add flour and sugar, mix well. Lastly, add dates and lemon. Mix together to form a dough. Turn out onto a clean, lightly floured surface.
4. 4
   Quickly and lightly, knead the dough, not overworking it.
5. 5
   Roll out with a rolling pin, to about a 1-inch thick patty.
6. 6
   Press a round cookie-cutter into the patty to form discs, laying the discs on a baking tray, flat side up.
7. 7
   Brush tops of discs with milk and cook for 10 - 15 minutes.