Mini lemon - date scones

โรยด้วย icing sugar 

 

Mini lemon - date scones : scone ขนมปังเล็กๆกลมๆขนาด 2นิ้วครึ่งที่กินกับครีมและแยมสตอรเบอรรี่...คราวนี้เราลองเอามาปรับนิดหน่อยให้มีขนาดเล็กลงเพิ่มความหวานมันหอมเข้าไปก็เลยไม่จำเป็นต้องมาทาแยมหรือครีม...ขนมปังsconeเป็นขนมปังที่ส่วนใหญ่ไว้กินกับชายามบ่ายของคน Scotland and British  มีการใช้ผลไม้ที่ปลูกตามท้องถิ่นเป็นส่วนผสมเช่นฟักทอง แคลอต องุ่น เบอรรี่...

Ingredients:

• 150ml milk, plus extra for glaze
• 150ml cream
• 1 egg
• 3 cups self-raising flour
• 2 tbs sugar
• 1 cup dates, chopped
• Zest from one lemon

Method:

1. 1
   Preheat oven to 200C.
2. 2
   Whisk together milk, cream and egg.
3. 3
   Add flour and sugar, mix well. Lastly, add dates and lemon. Mix together to form a dough. Turn out onto a clean, lightly floured surface.
4. 4
   Quickly and lightly, knead the dough, not overworking it.
5. 5
   Roll out with a rolling pin, to about a 1-inch thick patty.
6. 6
   Press a round cookie-cutter into the patty to form discs, laying the discs on a baking tray, flat side up.
7. 7
   Brush tops of discs with milk and cook for 10 - 15 minutes.