.knihter : rethink: the way you live...

.knihter : rethink: the way you live...
Who am i?
Why am i here?
What's the point of living?
What's life about?
Am i happy in my work, the place i live and my relationships?
What do i want to get out of live?
What do i really love to do?
...
Some questions that need to be answered...
   

Orange cupcakes

Orange cupcakes

Simple orange cupcakes : a basic mixtures of butter, sugar, eggs, and flour, stir with orange juice and zest. Personally, i do not a big fan of the sweet frosting or other cake decorations on top, so I prefer to enjoy this warm cupcake with a dollop of cream or plain yoghurt, plus a cup of black tea : ) 

คัฟเค้กมีส่วนประกอบหลักๆเพียง เนย น้ำตาล ไข่ และแป้ง ส่วนใครจะอยากเพิ่มรสชาติ-กลิ่นของผลไม้ธรรมชาติใดก็เติมลงไป (ไม่แนะนำให้ใช้กลิ่น-รสหวานเลียนแบบธรรมชาตินะ) ในที่นี้เราคั้นน้ำส้มสดและผิวส้มจาก novel orange ซึ่งกำลังราคาถูกมากในหน้าหนาวของเมลเบริน์ ไปแบกมาจากThe Ferntree gully's farmer market ในราคา 3 กิโลกรัม/2เหรียญ หรือ 60 บาท...ด้วยความหวานตามธรรมชาติของส้มเราก็สามารถลดสัดส่วนของน้ำตาลไปได้บ้าง อีกอย่างเราไม่ชอบน้ำตาลทรายก้อน frosting บนหน้าเค้ก ก็เลยใช้วิธีหั่นเนื้อส้มบางๆผสมกับน้ำส้มคั่นเคี่ยวให้ข้นๆราดบนคัฟเค้กที่เพิ่งออกมาจากเตาร้อนๆ...แค่นี้ก็อร่อยแล้ว ออ แนะนำให้ทานกับโยเกริต์ชนิทไร้น้ำตาลหรือครีม...แต่ถ้าใครชอบหวานก็จัดคู่กับไอติมกะทิเลย enjoy

ปล. เพื่อสุขภาพตัวเราเองและเพื่อนร่วมโลกเราใช้ น้ำตาลทรายดิบ ไข่ไก่ออแกนิค ในส่วนผสม...

 — feeling wonderful.

Make 12
110 g butter , softened to room temp
110 g caster sugar
110 g self- raising flour
2 large, organic eggs
Zest and juice of 1 large orange = 3 tbsp

*Optional

*: For the icing
30 g butter, softened
250 g icing sugar
Zest and juice of 1 lemon

- preheat oven to 180c line a non stick muffin 12 cupcake tins
- with wooden spoon or electric whisk, cream the butter until it fluffy, then beat in the sugar. Add eggs one at the time . Gradually mix in the flour and mix well until the mixture is light in texture.
- stir in orange zest and juice. Beat together for a few minutes to make sure is well combined .
- spoon the in the the cases.
- bake for 15-18 minutes , until the cakes golden on top but still light , take them out and leave to cool.

To make lemon icing
- put the butter into the mixing bowl, sift in half of the icing sugar and beat the two together . Mix in the lemon zest and juice, the sift in remaining icing sugar and beat well .
- to finish, evenly spread the lemon icing onto each cupcake and eat.

: credit : Mary McCarthney : Food Vegetarian home cooking